Pineapple Chicken Fried Rice/கோழி-அன்னாசி கலவை சாதம்

Happy to share this recipe because its my husband favorite fried rice, though he is not a huge fan of fried rice.  We happened to taste this rice in an authentic Thai  Restaurant in New York. From then we all are a huge fan for this simple elegant tasty fried rice. Easy and quick to make. So lets get into the recipe...

Ingredients  / தேவையான பொருட்கள் ;

1. Chicken thin sliced / கோழி   1 cup
2.  Pineapple chunks / அன்னாசி பழம் 1 1/2 cups
3. Cooked rice/ சாதம் 3 cups
4. Egg /  முட்டை 2
5. Garlic Minced / பூண்டு 1tsp
6. Green chilies / பச்சமிளகாய்  3 
7. Onion diced  / வெங்காயம் 1/2 cup
8. Green Bell Pepper  / கொடமிளகாய்  1/3 cup
9. Shrimp paste  / ஈரல் விழுது1 tsp (optional)
10. Fish Sauce / மீன் சாஸ் 2tsp
11. Dark Soy Sauce /  ஸோய் ஸாஸ்1 tsp
12. Chilli paste / மிளகாய் விழுது  1 tsp
13. Oil 1 / எண்ணெய் tbs
14. Salt to taste / உப்பு
15. Cashews roasted / முந்திரி வருத்தது
16. Coriander leaves / கொத்தமல்லி இலை to garnish.

Method / செய்முறை:

1.  Heat a wok with oil and add the beaten eggs and scramble &transfer in a separate bowl and keep aside.
2. Add oil int wok and add minced garlic &green chilies and fry for few min.
3. Add the onion and Bell Pepper and sir fry until it  becomes soft.
4. Time to add the  chicken and fry until its cooked.
5. Add all the sauce and paste one by one and fry till the aroma comes.
6. Crush half the cup of Pineapple stir well.
7. Add the cooked rice and the scrambled egg and mix and then add the remaining one cup of pineapple and stir.
8. Garnish with roasted cashews & finely chopped coriander leaves.
9. Easy simple yummy Pineapple friend rice is ready.

Non-Veg Curries - அசைவ கொழம்புகள்

1. Egg Gravy - முட்டை மசால்
2. Mutton Thokku - மட்டன் தொக்கு
3. Chicken Thokku -கோழி தொக்கு
4. Egg Thokku - முட்டை தொக்கு
5. Chicken Kurma - கோழி குருமா
6. Chennai special chicken gravy - சென்னை ஸ்பெசல் சிக்கன் குழம்பு
7. Calamari [Squid]Gravy - கடம்பான் தொக்கு
8. Mutton Ball Curry - மட்டன் கோலா உருண்டை குழம்பு
9. Chilli Chicken Gravy- மிளகாய் கோழி மசியம்
10. Coconut Milk Fish Curry - தேங்காப்பால் மீன் குழம்பு
11. Chettinadu Peper Chicken -செட்டினாடு மிளகு கோழி பெரட்டல்
12. Fenugreek Chicken Curry - வெந்தய கீரை கோழி கரி
13. Field Beans chicken Curry - மொச்சை கோழி பெரட்டல்
14. Pineapple Chicken Fried Rice/கோழி-அன்னாசி கலவை சாதம்
     

Field Beans Chicken Curry - மொச்சை கோழி பெரட்டல்

Ingredients / தேவையான பொருட்கள் ;

1. Chicken  /  கோழி    1/2 kg
2. Field Bean cooked  / மொச்சை   1cup
3. Onion  / வெங்காயம்  2
4. Tomato medium  / தக்காளி  2
5. Green chilies / பச்சை மிளகாய் 4
6. Ginger & Garlic paste  / இஞ்சி பூண்டு விழுது   1 1/2  tbs
7. Oil / எண்ணெய்  2  tbs
8. Salt as required / உப்பு
9. Turmeric powder  / மஞ்சள் தூள்  1 tsp
10. Red chilli powder  / மிளகாய் தூள்   1tbs 
11. Coriander powder  / தனியா தூள்  1/2 tbs
12. Coriander leaves chopped / கொத்தமல்லி இலை 1/4 cup

To Grind /  அறைக்க வேண்டிய பொருட்கள் ;

1. Coconut Shredded  / தேங்காய்  1/2 cup
2. Cumin see / சீரகம் 2 tsp
3. Fennel seeds  /  சோம்பு  2 tsp
4. Peanut /  வேர்கடலை 1/4 cup
5. Poppy seeds  / கச கசா 3tbs
6. Cloves / லவங்கம் 4
7. Cardamom / ஏலக்காய் 3
8. Peppercorn   / மிளகாய் 2tsp

Seasonings /  தாலிக்க வேண்டிய பொருட்கள் ;

1. Mustard seeds /  கடுகு  1/2 tsp
2. Cumin Seeds  / சீரகம்  1tsp
3. fennel  Seeds   /  சோம்பு  1/2 tsp
4. Curry leaves  / கருவேப்பிள்ளை  10

Method /  செய்முறை;

1.  Clean and cut the chicken into medium sized pieces
2.  Pressure cook the chicken with  half the quantity of Salt, Turmeric & Red chilli powder with one cup of water until its 3/4 th cooked.
3. Heat a pan with oil and add the seasoning and let it splutter.
4. Finely chop the onion and tomato. Slit the green chillies,
5. Once the seasonings have spluttered add the finely chopped onion. Fry on a medium flame until the onion becomes translucent.
6. Add the ginger garlic paste and fry until the  raw smell leaves.
7. Now add the slit green chillies and chopped tomato. Even the tomato has to cooked on a medium flame preferably covered. So it gets cooked and becomes soft and comes together to a gravy consistency.
8. Add the salt, turmeric and red chilli powder and fry for the raw smell to go.
9. Its time to add the ground paste and fry without adding water. Because the Spices was not roasted before grinding.
10. Fry for few minutes until the oil is seen on the sides.
11. Add the cooked chicken  along with the broth and the cooked field bean. Stir well and cook covered until the chicken is completely cooked in other words soft and tender.
12. This  Curry has to be thick, so do not add more water. Cook until the oil collect on top of the gravy.
13. Garnish with chopped coriander leaf or with  fried cashews or onions & curry leaves.
14. Mouth watering chicken field bean curry is ready to be enjoyed with rice, chapathi, paratha.